La Rhumerie de Chamarel er en ganske ung romproducent som startede med at lave rhum agricole i 2008. Det er et af de eneste destillerier på Mauritius som benytter sig af egne sukkerrør. Deres sukkerørsmarker bliver udelukkende brugt i produktionen af Chamarel Rhum. Her kan man virkelige tale om at området påvirker rommens endelige profil, som bestemt er en af hemmelighederne bag denne romserie.
Destilleriet er placeret godt 300 meter over vandets overflade i det sydlige Mauritius. Her ligger det i en lille dal, hvor sukkerrørene høstes manuelt uden først at afbrænde afgrøderne. Man høster sukkerrørrene mellem juli og december, hvor det maksimalt tager fire timer fra høst til presning. Det friskpressede sukkerrørsjuice bliver let filtreret inden det påfyldes 25 hektoliters beholdere i rustfrit stål – her begynder gæringen og alkohol, CO2 og estere dannes. Man benytter sig af en speciel gær, og styrer gæringen i den retning, som giver den ønskede smag der kendetegner Chamarel Rhum.
På Chamarel destilleriet har man forskellige måder at destillere på takket være de komplekse destilleringsapparater. Producenten arbejder med to typer destilleringsapparater og derfor også to typer destillater; White Column Rum og Double Distillation Rum. Chamarel’s White Column Rum bliver destilleret i en Barbet type plate column som udelukkende er lavet af kobber – dette producerer en lettere romtype som i Chamarel VSOP og XO udgør hoveddelen af de to blends. Chamarel’s Double Distillation Rum er produceret på copper pot stills, også kendt fra cognac produktion. Dette giver en tungere rom med mere krop, og giver blenderne mulighed for at tilføre lidt mere tyngde og kompleksitet til produkterne. De to destilleringsmetoder giver Chamarel mulighed for at blende de forskellige romtyper til helstøbte og unikke rommer hvor elegancen er i top.
Efter destilleringen efterlades al rom på beholdere af rustfrit stål for langsomt at slippe de mest flygtige alkoholler. Dette giver spiritussen ro, og giver i sidste ende en mere rund og blød sprit. Herefter påfyldes en stor del af rommen forskellige egetræsfade. Både fransk eg og amerikansk eg benyttes, og nogle af rommerne lagres i 18 måneder, andre i 3 år og andre i 6 år. Nogle fade kombineres og andre bliver flasket som single cask rom. Alt sammen sker i Chamarel’s egne lagringskældre… En vaskeægte single estate rum!
Se evt. en lille film fra destilleriet. Klik her.
Dette er en single barrel rom, der kun er produceret 700 flasker af. Aftapningen består af rom destilleret i 2009. Sukkerrørene som danner fundament for denne rom er særligt udva...
Som led i produktudviklingsprocessen hos Rhumerie de Chamarel, er der kommet et stærkt begrænset antal cask finish rums til Danmark. Chamarel har i slutningen af 2017 eksperiment...
Som led i produktudviklingsprocessen hos Rhumerie de Chamarel, er der kommet et stærkt begrænset antal cask finish rums til Danmark. Chamarel har i slutningen af 2017 eksperiment...
Som led i produktudviklingsprocessen hos Rhumerie de Chamarel, er der kommet et stærkt begrænset antal cask finish rums til Danmark. Chamarel har i slutningen af 2017 eksperiment...
Denne XO Rum fra Chamarel er en blanding af destillater fra White Column Rum (70% af blendet) og Double Distillation Rum (30% af blendet). Rommen er lagret i franske egetræsfade...
Denne VSOP Rum fra Chamarel er en blanding af destillater fra White Column Rum (75% af blendet) og Double Distillation Rum (25% af blendet). Rommen er lagret i franske egetræsfad...
Rhumerie de Chamarel er kendt for at lave ”single estate rum”, som en af få romproducenter i verden. De håndterer alle produktionsfaser selv, lige fra beplantningen af sukkerrøre...
Dette er en rom hvor de fineste udtryk udvælges. Rommen er modnet og lagret i 18 måneder i egetræsfade. Denne proces giver en rom med en rig karamelagtig undertone og unikke arom...
Smag på den rene pot still rom fra Chamarel! Dette er en rom som ved hjælp af samme metode som i cognac-produktion bliver dobbelt destilleret. Dette resulterer i en full-bodied r...
Denne rom er kendetegnet ved sine exceptionelle aromaer og lange eftersmag. Hemmeligheden bag denne hvide premium Rum ligger i kobber kolonnen hvori den destilleres. Under opvarm...
