Distillerie A1710

Generelt om Distillerie A1710

Martinique er kendt blandt romkendere som den ø der huser de måske bedste romdestillerier i hele verden. Øens producenters tilgang til romproduktion er ganske anderledes end langt de fleste steder i Caribien, og det er bl.a. på Martinique hvor man finder rom med størst forbindelse til sukkerrørsplanten. A1710 er et nyopstartet romdestilleri, faktisk øens mindste, med stor fokus på terroir og det enkelte sukkerrør.

På A1710 gør man tingene meget anderledes end hos øens øvrige destillerier. På Martinique har man tradition for at destillere rommen kontinuerligt i såkaldte enkeltkolonne-destilleringsapparater, men ikke hos A1710. Hos A1710 har man installeret et lille batch-destilleringsapparat som består af en enkelt kedel og en mindre kolonne. Så selvom destilleriet fermenterer på friskpresset sukkerrørssaft ligesom som de øvrige destillerier på øen, så er smagsprofilen på rommen destilleret hos A1710 en helt anden. Du kan forvente en blødere og mere afbalanceret alkohol fra A1710 end hos den sædvanlige hvide rhum agricole-producent.

I 2015 fik A1710 endelig tilladelse til at etablere et nyt destilleri på Martinique. Destilleriet ligger på Habitation du Simon, ikke at forveksle med Distillerie du Simon som er nabodestilleriet. Distillerie du Simon, en stor og gammel romfabrik, producerer rom til flere store agricole-rommærker. A1710 er den diametrale modsætning – det er et lille craft distillery med kun otte medarbejder og en årlig produktion på under 25.000 liter rom. Nabodestilleriet producerer på et år op imod 4 millioner liter.

Distillerie A1710’s historie starter i året 1710, da Jean Assier ankom til Martinique. Jean Assier var grundlægger af stedet, og det er i dag hans efterkommer Yves Assier de Pompignan som står bag destilleriet, som han åbnede i 2016. A’et i A1710 står for ’arrivée’, altså fransk for ’ankomst’. Det lille destilleri ligger på selvsamme adresse som det danske konsulat på Martinique, hvor Yves Assier de Pompignan er dansk konsul. Et sjovt sammentræf hvis man selv er dansker.