Vi anbefaler disse tre følgende vine til middagen juleaften:
🍷 Montecariano Ripasso
🍷 Olivier Ravoire Gigondas
🍷 R&G Rolland Galarreta Rioja
Spørg efter disse vine hos din lokale vinpusher.
_____________________
At sætte vin til den klassiske, danske julemiddag, så smagsoplevelsen bliver fuldendt, kan godt være lidt svært. Men det kan sagtens lade sig gøre, dog er der et par ting man bør være opmærksom på, men om der serveres gris, and eller gås er ikke så væsentligt. Det primære fokus i forhold til vinvalget, er det traditionelle tilbehør.
Rødkålen: Syreholdig og en let vegetabilsk smag
De brunede kartofler: Sød karamelagtig smag
Andesaucen: Dyb og fed smag
Man skal derfor gå efter en vin, som har en blød karakter, fuld af modne mørke bær, som kan følge med på den ”sødlige” karakter i anden. Samtidig skal man finde en vin der har syre nok til at stå imod den syrlige rødkål og som er ”mørk” nok, til de brune kartofler. Vinen må gerne have taninner - men endelig ikke for meget da det godt kan få vinen til at virke bitter, når man får den til en traditionel julemiddag.
Tanniner er et tørstof, også kaldet garvesyre, som primært findes i rødvin. Stoffet giver en tør og lidt stram fornemmelse i munden, især hvis man drikker tanninrige vine, uden mad til.
Hvis man derimod sætter proteinholdig mad til vinen, vil vinen derimod virke blød og rund.
Tanniner kommer bl.a. fra vindruernes skal, kerner, stilke og fra de egetræs fade vinen ligger på.
Syre kan mærkes bagerst i kinderne og under tungen.
En meget syreholdig vin kan få ens mund til at løbe kraftigt i vand. Syre er vigtig for at skabe balance i vinen. Men at en vin er syreholdig er ikke det samme, som at sige at vinen er sur. Hvis vinen er sur, er den dårlig!
God vin og god juleaften. 🎁🎄🍷
