Dette er en rom, som er destilleret på Jamaica, nærmere bestemt på Hampden Distillery. Jamaica er i dag den største producent af sukker i Caribien, og har leveret melasse til øens destillerier i mere end 400 år. Jamaicansk rom har altid være anset som den tungeste, stærkeste og mest komplekse romstil på markedet. Øen har tradition for at producere rom udelukkende på pot still kedler, selvom nogle af øens producenter er gået over til et lave en blanding af kolonne og pot still rom. Hampden Distillery holder dog fast i de gamle principper og holder sig udelukkende til de heavy-rum producerende pot stills. Kombineret med den traditionelle destilleringsmetode bruger de også det der kaldes ”dunder”, under gæringsprocessen. Dunder eller ”bærme” er den ikke-alkoholiske rest, som bliver tilbage i kedlen, når destilleringen er slut, og disse har en surhed, som kan hjælpe gæringen til mere smag. Bærme ’lagres’ i bærmegrave – dunder pits – og bruges i fremtidige gæringer for at tilføre en ekstra høj koncentration af syre. Ved at tilsætte sin nye gæring bærme, kan man få et højere antal forskellige estere, og dette giver mere smag til den færdige rom.
Hampden Distillery er et af de ældste destillerier på Jamaica. Faktisk blev plantagen etableret af to mænd der immigrerede fra Skotland til øen i 1753. Hampden har været kendt for at lave den allertungeste rom på Jamaica, og deres gæringsproces er en vigtig del heraf. De har altid brugt deres egen kultiverede gær, hvilket er med til at destilleriet kan producere den mest esterholdige rom på markedet. Dette er ikke en rom for masserne og måske var det derfor at destilleriet lukkede i 2002, men heldigvis er nye investorer gået ind i projektet om at genåbne destilleriet, og dette åbnede derfor igen i 2009.
Fremtoning:
Denne rom er noget af det tungeste rom man kan finde på rommarkedet. Næsen er domineret af overmodnet banan, læder, marcipan og græs. Det er en rom, hvor man kan bruge lang tid på at gå på opdagelse i dens indbydende duft. Rommen er tung på fusel olier, og i munden er den intens på overmodne frugt, bær, vanilje og egetræ. Det er en kraftig, fyldig, kompleks og spændende rom med en meget lang afslutning, som henvender sig til de mest garvede romdrikkere.
Der er kun flasket 290 flasker af denne rom, som kommer fra fad nummer 40. Rommen er endvidere destilleret i 1993 og tappet på flaske i 2015, hvilket giver en lagringstid på 22 år. Farven er mørkgylden, som er kendetegnet ved en rom, som har nogle år på bagen.
Denne flaske fås også i magnumflaske på 1,5 L. Denne er der tappet 10 flasker af, ligeledes fra fadnummer 40.
