Den anden i rækken af "Icons of Wales" aftapninger hedder "Independence", og fejrer underskrivelsen af den ​​amerikanske uafhængighedserklæring i 1776. Thomas Jefferson, der senere skulle blive en af ​​Amerikas mest berømte præsidenter, var en af ​​de 56 mænd, der vedtog erklæringen om uafhængighed. Wales er et lille land med en lige så lille befolkning, men Jefferson og femten af ​​hans kolleger der var med til at underskrive deklarationen, havde walisiske rødder.

Penderyn Independence præsenteres smukt og er pakket ind i en kopi af erklæringen, ledsaget af en fjerpen.

Aromaen byder på friske æbler og citrusfrugter blandet med latente rosiner - en ren og velafbalanceret whisky. I munden er denne single malt whisky utrolig smooth med en flot smag af tørrede frugter.

Icons of Wales-serien består af særlige aftapninger, hvor hver flaske fejrer en person, milepæl eller begivenhed fra walisisk historie med international betydning. Destilleriet har planer om at frigive halvtreds udgaver i alt, hver udgave i et meget begrænset oplag.

Serien skal som sagt fejre de fineste øjeblikke fra walisisk historie, såsom selvstændighed, innovation og individualitet. Disse aftapninger skal profilere disse øjeblikke, både i Wales og i udlandet.