Den tredje og seneste i rækken af Penderyn's "Icons of Wales" serie, som er en ny single malt, er skabt for at fejre hundredåret for fødslen af ​​den berømte walisiske forfatter, digter og tv-mand Dylan Thomas. Denne Sherrywood finish udgave blev tildelt sølv i Worldwide Whisky No Age Statement kategorien ved International Wines & Spirit Competition 2014. Whiskyen er modnet i en kombination af tidligere Oloroso Sherry fade og eks-bourbon fade.

Denne Penderyn Sherrywood whisky begynder med en aroma af bolsjer, rig ​​cremet karamel samt vanilje. Herefter tager Penderyns karakteristiske friske, grønne æbler og bær over. I munden finder man cremet sherry smag, som blander sig med sarte frugter der minder om hvide ribs og honningmelon. Det er en "aperitif whisky" med en mellemlang finish, der ender med en flot eftersmag af blandede frugter. 

Icons of Wales-serien består af særlige aftapninger, hvor hver flaske fejrer en person, milepæl eller begivenhed fra walisisk historie med international betydning. Destilleriet har planer om at frigive halvtreds udgaver i alt, hver udgave i et meget begrænset oplag.

Serien skal som sagt fejre de fineste øjeblikke fra walisisk historie, såsom selvstændighed, innovation og individualitet. Disse aftapninger skal profilere disse øjeblikke, både i Wales og i udlandet.