Denne rom er blevet destilleret hos Demerara Distillers i Guyana, som stadig destillerer rom på gamle, legendariske destilleringsapparater fra både 1700- og 1800-tallet. The Wooden Continuous Coffey også kaldt EHP Wooden Still er det sidste fungerende still i verden af sin slags. Destilleringsapparatet er magen til, hvis ikke identisk med, det første kontinuerlige still nogensinde, som blev bygget og patenteret af Aeneas Coffey i 1832, som også lagde navn til apparatet. Dette Wooden Coffey Still er det originale og eneste overlevede fra den gamle Enmore Sugar Estate, som blev etableret af Edward Henry Porter for mere end 200 år siden. Siden 1880 har Enmore Sugar Estate produceret en medium bodied rom med en mild og frugtig aroma.

Ofte omtales The Wooden Continuous Coffey Still som Enmore Still, da dette er det eneste tilbageværende fra Enmore Sugar Estate. Destilleringsapparatet producerer store mængder rom, men denne rom ses sjældent tappet for sig selv. Demerara Distillers bruger som regel Enmore-destillatet som blandingskomponent i deres egen romserie, men her har du altså mulighed for at smage på den rene Enmore-rom. En meget spændende, elegant og kompleks smagsoplevelse.

Fremtoning:
Selvom man ikke skulle tro det, så er der en enorm forskel på denne rom og så søsterudgaven på 46 % destilleret i 2002. Enmore er ikke bare Enmore. Efter bare 5 minutter i glasset har rommens duft ændret sig fra at have et krudtagtigt udtryk, til nu at være helt og aldeles frugtig og behagelig. I duften finder man ligeledes mørk og brændt karamel, vanilje, en let lædernote samt tobak. På smagen er der en del mere tannin at hente end i 2002 udgaven på 46 %, hvilket også gør, at denne rom er knapt så sød. I munden er rommen ultra tør, hvor man også forrest i munden finder engelsk lakrids. Jo længere tid rommen får lov til at stå i glasset, jo sødere et udtryk får den. Lader man den stå længe nok bliver den i duften tung på flødekaramel.

Der er kun tappet 288 flasker af denne rom, som kommer fra fad nummer 26. Rommen er endvidere destilleret i 2003 og tappet på flaske i 2015, hvilket giver en lagringstid på 11 år. Farven er mørk, næsten mahogni farvet – en yderst flot farve, som er kendetegnet ved en rom som har tilbragt mange år i egetræsfade.