Denne rom har sin oprindelse på det i dag nedlagte Caroni destilleri. Caroni Sugar Factory som lå på Trinidad, var op igennem 1700-tallet det største og mest produktive aktiv på øen. Dets plantager var enorme og blev udelukkende brugt til produktion af sukker. I 1918 blev Caroni LTD etableret, hvor man nu også begyndte at destillere og tappe rom. Der har siden da været flere forskellige destilleringsapparater forbundet med Caroni. I den anden halvdel af 1940’erne udvidede man fx med nye wooden Coffee stills. I 1964 blev det gamle wooden Coffey still udskiftet med et pot still apparat, og i 1979 sigtede man efter en moderne romstil og udskiftede dette med det mere moderne Herman still (et kontinuerligt still med fire kolonner). Desværre gik det statsejede Caroni ind i en afviklingsperiode og stoppede definitivt med at producere rom i 2002. Lageret af fyldte romtønder, som var blevet glemt på destilleriet, blev senere opkøbt af bl.a. en Italiensk aftapper med henblik på at bringe den glemte ånd af Caroni tilbage på markedet.

Rom fra Caroni er kendt for at være meget tung, og omtales ofte som ”heavy type column still rum”. Klassiske noter på en rom fra Caroni er; petroleum, røg og lak. Det er ikke ligefrem noter som man normalt forbinder med rom, men dette gør det bare endnu mere interessant. Rom fra Caroni smager som intet andet.

Fremtoning:
I duften på denne 18 år gamle rom fra Caroni finder man de helt klassiske noter af petroleum og brændt egetræ. Derudover kommer der klare noter af abrikos, banan, tunge krydderier samt et saltet udtryk af skumsprøjt. Rommen går tungt ind, hvor læder, træ og tobak klart er at finde. Denne Caroni er super tør og har en smag af brændte frugter herunder pære. En smøragtig fedme er at finde i eftersmagen som strækker sig særdeles langt. En meget flot balanceret rom, som gør den til en af de meste elegante rom fra Caroni destilleriet.

Efter glasset er indtaget kan du med fordel lade dette stå i 5-10 min., og herefter dufte til resterne af rommen. Her vil du opleve en lækker syrlig duft af banan, som leder tankerne hen på klassiske bananbolsjer.

Der er kun flasket 280 flasker af denne rom, som kommer fra fad nummer 48. Rommen er endvidere destilleret i 1997 og tappet på flaske i 2015, hvilket giver en lagringstid på 18 år. Farven er mørk, som er kendetegnet ved en rom, som har ligget på fad i mange år.

Denne flaske fås også i magnumflaske på 1,5 L. Denne er der tappet 20 flasker af, ligeledes fra fadnummer 2402.