På Foursquare Distillery, Barbados finder man et af de mest miljøbevidste anlæg i hele romindustrien. Her producerer man rom under mottoet: “We are an environmentally friendly facility, and we are proud of it!” Da man skulle bygge en ny fabrik midt i 1990’erne, valgte man at indgå et samarbejde med den italienske ingeniørvirksomhed Green Engineering. Den stod færdig i 1996, og Green Engineering havde leveret stort set hele anlægget – lige fra håndteringen af melassen til gæringsanlægget, kolonnen og tapperiet.

På Barbados har man tradition for at blande tungere destillater sammen med lettere destillater. Derfor råder man på Foursquare Distillery både over apparater af typen pot still og column still. Efter destilleringen blender man de to romtyper sammen i tønderne og lægger dem til side til modning. Alfred’s Trail har fået fingrene i denne rom, som de har tappet ved 45 % alkohol. En alkoholprocent som virkelig klæder denne type af rom. Rommen har lagret i 9 år inden den er flyttet over på fade som tidligere har indeholdt Banyuls vin. Dette er en sød fransk vintype som kan minde lidt om portvin, og her ligger rommen i 12 måneder.

I næsen finder man både rosin, flødekaramel, egetræ samt krydderi og chokolade. Smagen er dyb og fyldig og er præget af karamel, krydret egetræ, appelsinskal og tobak. Eftersmagen er blød og afrundet med smøragtige tendenser. Derudover er det en meget lækker og frugtig rom.

Produktionen er begrænset til kun 1.000 flasker, alle aftappet i hånden og afmærket med fad- og flaskenummer.